台湾を味わう

台湾の人々は食に対してとても情熱的で、食は台湾文化の大きな一部を占めています。外食はとても便利で安いため、自炊よりも外食を好む人が多くいます。そのため、台湾にはキッチンのないアパートもたくさんあります。どこへ行っても、おいしい料理を出す小さなレストランや屋台をきっと見つけることができます。

螺螄粉（ルオスーフェン）は、中国の広西チワン族自治区発祥の酸味のある麺料理で、台湾でも人気があります。米麺と、川に生息するタニシと豚骨を何時間も煮込んで作ったスープでできています。一般的には、漬けたけのこ、揚げた湯葉、揚げピーナッツ、魚介類、豚肉、きくらげなどがトッピングされています。麺には弾力がありながらもしっかりとした食感があり、スープは少し辛く、酸味が効いています。この料理は楽華夜市で食べることができ、入れる肉の種類を選ぶこともできます。肉を入れないという選択肢もあります。

台湾の有名な麺料理には、牛肉麺もあります。煮込んだ牛肉、牛肉のスープ、麺、ねぎなどで作られています。豆腐やピータンなど、冷たい小皿料理と一緒に出されることもよくあります。店によって、スープが少し辛い場合もあれば、まったく辛くない場合もあります。牛肉は長時間煮込まれているため、とてもやわらかく、口の中で溶けていくように感じます。量もかなり多いので、しっかりお腹いっぱいになります。

豆花（ドウホワ）は、豆腐から作られるデザートです。英語では tofu pudding や soybean pudding と訳され、夜市やレストラン、小さな店などで見つけることができます。もっとも人気があるのは、シンプルな白い豆花です。さまざまなトッピングやシロップを自由に組み合わせて、好みの味を楽しむことができます。人気のトッピングには、小豆、もちもちしたタロイモ団子、さつまいも団子、仙草ゼリー、タピオカなどがあります。暑く湿気の多い夏の日には、軽くてさっぱりと楽しめるデザートです。

台湾のいたるところで見かける飲み物といえば、タピオカミルクティーです。どの通りにも少なくとも1軒はドリンクスタンドがあり、タピオカミルクティーに限らず、さまざまな飲み物を買うことができます。お茶、フルーツティー、フルーツジュース、ミルク系のドリンク、さらにはスムージーまで、選択肢は数え切れないほどあります。人気があるのは、黒糖をからめたタピオカです。とても甘いため、飲み物というよりデザートに近い存在です。

ねぎ餅も、台湾のストリートフードを代表する定番料理のひとつです。生地とねぎで作られた、ふんわりとしたパンケーキのような料理です。卵やチーズなどの具材を追加できることもよくあります。こちらも作りたてが提供されるので、とてもカリッとしていておいしいです。

ここで紹介した料理は、台湾で楽しめる数多くのおいしい食べ物のほんの一部にすぎません。数え切れないほどの料理があるので、食べることに飽きることはないでしょう。食べることは、観光客にも地元の人にも親しまれている、台湾で人気の楽しみのひとつです。台湾の人々は、厳しい暑さの中でも、お気に入りの料理をひと口味わうために何時間も列に並びます。

食は、台湾の日常生活に欠かせない大切な存在です。食べ応えのある麺料理から、甘いデザート、さっぱりとした飲み物まで、いつでも新しい味に出会うことができます。特に夜市は、さまざまな料理を一か所で楽しめるため、台湾の食文化を体験するのにぴったりの場所です。甘いもの、塩気のあるもの、カリカリしたもの、辛いものなど、どんな味が好きでも、台湾の食を巡ることは、この国やその文化をもっと知るためのおいしい方法なのです。

この記事を書いた人

まりか

ma_ah1312@proton.me

パキスタンと日本のハーフ。差別やあらゆる社会問題について常に考え、発信している。

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